AMSHOUSE&FRIENDS

長瀞 グルメ| 蕎麦大さわ の職人技を堪能‼︎

ぜひおすすめしたいお蕎麦屋さん。
場所は長瀞。でも観光エリアからは離れてます。
車じゃないと行き辛いです。

だからこそ行く価値ありっ‼︎

まさに、知る人ぞ知る…

「蕎麦 大さわ」

長瀞までのメインストリート 国道140号の対岸。
山羊がお出迎えしてくれる、自然味溢れる静かな場所に佇むお蕎麦屋さん。

気さくなご主人と奥様が二人三脚で営まれるお店は温かみがあり、無添加・無農薬・低無農薬にこだわった「全ての人が安心して食べられる」お料理を提供されています。

そしてお蕎麦は、まさに…「職人技」が光る蕎麦。
蕎麦を打つご主人は、蕎麦愛と情熱溢れる、妥協を知らない蕎麦職人で、自らを「蕎麦バカ」と名打つほど。

国産の蕎麦の実はしっかりと温度管理され
併設の製粉所で都度粉に。
挽きたてだからこその、香りと味を堪能出来ます。

温度や気候に合わせ、手と舌の感覚を尖らせ
具合を変える…
その職人技が美味しいお蕎麦を生み出すのですね。

まだ寒い秩父… この日は、
「冬季限定かきのこ(牡蠣ときのこの温かいお蕎麦)」
を頂きました。
奥様と共に作り出された絶品メニュー。
地元産の香り高いきのこと、牡蠣の磯の香りが絶妙にマッチ。ご主人自家製の牡蠣ペーストが入ったお汁は味わい深く絶品‼︎ぜーんぶ飲み干しました‼︎
出れば出るほど赤字になるという…でも出してしまう、という…。赤字は申し訳ないけどまた食べたい‼︎という魅惑のお蕎麦です。

もちろん、ざる蕎麦はマストで。
北海道産と茨城県産の2種を頂きました。どちらも香り高く、麺はしっかりしていてつゆが適度に絡みます。鼻を抜ける蕎麦の香りがいいですね。しめの蕎麦湯がまた美味しい。
天ぷらには季節を感じるふきのとうが。とってもキレイな黄緑色‼︎丁寧に揚げていらっしゃるのが分かります。
サクサクと軽く、フワッと香りが広がる香りはもう春ですね。

そして、食べないと損する逸品その①
「にしん煮付け」
ご主人が4日間かけて仕込む煮付け。
柔らか〜い。ホントに骨まで柔らか〜い。
実は魚の細かい骨が苦手な私… 骨、無いです‼︎
甘辛い優しい味付けでまさに絶品‼︎
これは日本酒でしょう。

食べないと損する逸品その②
「ぐるぐる」
お椀で提供されるのは、蕎麦粉。そこにお湯を入れて自分で「グルグルグル…」滑らかになったら蕎麦がきの出来上がり‼︎初めての経験と風味にテンション上がります。
蕎麦粉の香り、お芋のような優しい風味とねっとりとした食感は本当に美味‼︎ぜひ皆でグルグルグル…

また、地粉で打つうどんもおすすめです‼︎
つけ汁は、うどんによく合う少し甘めの肉汁ときのこ汁。ジュルジュルっとすすれば、出汁の香りが口いっぱいに…♪

知る人ぞ知る名店‼︎
ぜひ訪れてみてくださいね。

国道140号を長瀞方面に向かう途中に立つ緑色の「蕎麦バカ」のお茶目な看板が目印です。看板の案内通りに対岸へ。自然いっぱいなだけあって駐車場も広い‼︎

先日、ドックランとテラス席が出来ました♪
これから暖かい季節、お外でのお食事も気持ち良さそう!

店内、テーブル席他、小上がりの御座敷もあります。
小さなお子様のお食事も御座敷なら安心です。

また、お店の入口に奥様セレクトの雑貨が並んでいます。
可愛い雑貨や食器など、思わずじっくり見てしまうアイテムがいっぱい‼︎買い物好きなオンナノコにも嬉しいですね♡

お蕎麦が売切れてしまうと店仕舞となりますので、ぜひお早めにお出かけください♪

*****************
【店舗基本情報】
蕎麦大さわ
埼玉県秩父郡長瀞町岩田911
0494-66-3377
定休日:水曜、木曜
営業時間:11時〜14時半 売切れ次第終了
*****************

関連記事一覧

  1. 秩父夜祭の大迫力屋台!
  2. 官民合同訓練 記念写真
PAGE TOP